מחקר מקיף שפורסם ב-2024 בכתב העת המדעי Foods שסקר 365 מחקרים מרחבי העולם, מגדיר את הירידה בערך התזונתי של המזון כ”מדאיגה” ו”האתגר הגדול ביותר לבריאות הדורות הבאים”. המחקרים מגלים כי 80% מהירידה התזונתית התרחשה ב-30-40 השנים האחרונות בלבד. הנתונים העדכניים מ-2024 מראים ירידות משמעותיות בכל רכיבי התזונה החיוניים: נתרן: 29-49%, אשלגן: 16-19%, מגנזיום: 16-24%, סידן: 16-46%, ברזל: 24-27%, נחושת: 20-76%, אבץ: 27-59%. מחקר נוסף מ-2022 באוסטרליה מצא ירידות של 30-50% בברזל בירקות ספציפיים כמו תירס מתוק, תפוחי אדמה ועוד.
.מה גורם לירידה הזו?
- המהפכה הירוקה: מיקוד בתפוקה על חשבון איכות תזונתית
- שינויי אקלים: עלייה ב-CO2 פוגעת בריכוז המינרלים
- הידלדלות קרקע: חקלאות אינטנסיבית ללא מיחזור מינרלים
- גידול זנים חדשים: תפוקה גבוהה = ריכוז נמוך של חומרי הזנה
תוספי תזונה, כשמם, מהווים השלמה או תגבור של רכיבי תזונה חיוניים מעבר לתזונה היומיומית, לשם תמיכה בתפקוד תקין של מערכות הגוף ולשיפור המצב הבריאותי במצבי חסר. אורח החיים המודרני והירידה באיכות המזון ומי השתייה שלנו הן רק חלק מהסיבות שבגללן רבים בוחרים ליטול תוספי תזונה כהשלמה תזונתית ולשמירה על הבריאות הכללית. לשם כך ריכזנו עבורכם תשובות של נטורופתיות מוסמכות שענו על מספר שאלות נפוצות:
מה חשוב לדעת לפני שניגשים לרכוש תוספי תזונה?
“לא כל תוסף עושה את העבודה. מסבירה לילך סרזו, נטורופתית ומנהלת מחלקת הדרכה בחברת תוספי התזונה ecosupp. “הערך האמיתי טמון בנוסחה, בטכנולוגיה ובשקיפות המוצר. קיימים הבדלים משמעותיים בין תוספי התזונה הקיימים בשוק, גם באיכות הרכיבים וגם באיכות הספיגה”, כשבוחרים תוסף תזונה חשוב לוודא כי הוא מכיל את הנגזרת הפעילה והטבעית ביותר, שנספגת באופן מיטבי ויש לה זמינות ביולוגית גבוהה. בעבר לא היו בנמצא תוספי תזונה, אך השינויים הגלובליים שהתרחשו בעשרות השנים האחרונות שינו לא רק את האופן בו אנו מתייחסים למזון, אלא גם את המזון עצמו. אנשים רבים מקיימים משטר תזונה קפדני ועדיין סובלים מתסמינים שונים ומבעיות בריאות בגלל מחסור תזונתי כלשהו. הסיבות לכך רבות ומגוונות. “אחת הבשורות הגדולות בתחום היא הטכנולוגיה הליפוזומלית” מספרת לילך, הטכנולוגיה הזו מסייעת במיקסום הפוטנציאל של חומרי ההזנה לגופנו. החומר הפעיל שבתוסף התזונה מצופה במעטפת שומנית (ויטמין, מינרל, חומצת שומן או תרופה ייעודית), שזהה במבנה שלה לקרום התא האנושי וכך נוצר מבנה כדורי ששמו “ליפוזום”. המזונות שאנו מגדלים ואוכלים היום אינם עשירים ברכיבי תזונה כמו בעבר. זה מתחיל מבעלי החיים שחלק גדול מהם מקבל מזון מתועש שאינו מזין מספיק, ובמקרים מסוימים אף אינו מתאים עבורם מבחינה פיזיולוגית. כיום פירות וירקות מרוססים בחומרי הדברה שאכילתם מזיקה לגוף, הם נקטפים כשהם עדיין בוסר ומבשילים במחסנים, ועד שהם מגיעים אל המדפים או יתרה מכך – אל הצלחת (וגם זאת לאחר בישול שמהווה עיבוד נוסף), הם מאבדים אחוז ניכר מרכיבי התזונה העדינים. מלבד זאת, רבים מהם עוברים הנדסה גנטית לשיפור הטעם, הגודל וחיי המדף שלהם, כך שכמות הסוכר בהם עולה בהשוואה לרכיבים מזינים אחרים.
מי צריך תוספי תזונה?
“בראש ובראשונה אנשים הסובלים ממחסור תזונתי או אלו הנמצאים בסיכון לסבול ממחסור תזונתי כלשהו” מסבירה סרזו. “חוסרים תזונתיים עלולים להיווצר גם כשאוכלים בצורה מאוזנת, משום שאחוז משמעותי מהאוכלוסייה המודרנית מתמודד עם בעיות ספיגה.” בעיות ספיגה יכולות להיווצר על רקע נטילת תרופות (סותרי חומצה למשל), מחלות עיכול נפוצות כגון זיהום של חיידק ההליקובקטר פילורי, קרוהן וקוליטיס, צליאק ועוד. זה גם עניין של גיל, ידוע כי החל מגיל 50 יורדת רמת הספיגה של ויטמינים ומינרלים במערכת העיכול. “ישנן קבוצות נוספות באוכלוסייה שנזקקות לתוספת של רכיבי תזונה” מוסיפה לילך, “למשל, ספורטאים הזקוקים לתוספים כדי לפצות על הניצול המוגבר של נוטריינטים בזמן אימונים אינטנסיביים, למנוע או להקל על כאבים שונים ולעיתים כדי לתמוך ואף לשפר את הביצועים הספורטיביים שלהם ולהגדיל את מסת השריר. ספורטאים נוטים לאכול כמות גדולה של חלבונים, וזה דורש צריכת כמות גדולה יותר של סידן וויטמינים ממשפחת B למטרות מטבוליזם והפקת אנרגיה.” אנשים שממעטים באכילת בשר עלולים לסבול ממחסור של B12 וברזל, ורצוי שישקלו את נטילתם בתוסף בהתאם לבדיקות הדם. כך גם לגבי נשים הרות ומיניקות, תינוקות וילדים בתקופת גדילה. וכל זאת מבלי שהזכרנו את אילו שמעשנים או שותים אלכוהול וקפה בכמות גדולה, את אלו שחשופים לרמות מתח גבוהות, ועדיין קצרה היריעה – כי גורמים רבים מעבר לתזונה משפיעים על רמת הוויטמינים והמינרלים בגוף.
לא כל מה שטבעי בריא לכולם
אורטל ברובין-חן, נטורופתית ומרצה במרכז האקדמי לוינסקי-וינגייט, מציינת כי “המחשבה ש’זה טבעי ואם לא יועיל לא יזיק’ יכולה להיות מסוכנת. לא כל מה שטבעי בריא, ולא כל מה שבריא לאדם אחד בריא גם לשני. נטילת תוספים ללא יעוץ מקצועי ובלי בדיקות דם עדכניות עשויה להיות מזיקה”. ברובין-חן מסבירה כי חשוב להגיע לפגישה עם הנטורופתית או התזונאית עם בדיקות דם עדכניות, רשימת תרופות קבועות וגם כאלו שנוטלים מדי פעם או ללא מרשם. “במידה ואתם כבר נוטלים תוספים או צמחי מרפא, חשוב לציין גם אותם – יש שילובים שעשויים להפחית את היעילות ואפילו להזיק”.הנטורופתיות ממליצות לצלם את הקופסאות ורשימת הרכיבים של כל מה שנוטלים, מה שיחסוך זמן ויעזור לאיש המקצוע להבין בדיוק מה המצב.
ברובין-חן מציינת עוד כי “אם מתכננים לעבור בדיקות דם לקראת יעוץ תזונתי, חשוב לשים לב לפרט חשוב: אם אתם כבר לוקחים תוספים, חשוב להפסיק נטילה שלהם כשבוע לפני הבדיקה כדי לקבל שיקוף אמין למצבכם”. הנטורופתית מציינת שזה נכון גם למקרים מיוחדים: “במועמדים לבדיקת קולונוסקופיה למשל, חשוב להפסיק ליטול תוספים שצובעים את המעיים כמו כורכום לפחות שבועיים לפני הבדיקה, אחרת ככל הנראה תאלצו לחזור עליה”.
איך לבחור תוספים איכותיים?
ברובין-חן מסבירה כי חשוב לבחור תוספים איכותיים שנמצאים בפיקוח של משרד הבריאות ועוברים בקרת איכות. “נרצה לבחור תוספים בנגזרת הטבעית שלהם, שאיננה מסונטזת במעבדה. בתוספי תזונה ההשפעה של תוסף ממקור טבעי מול תוסף מסונטז יכולה להיות במקרה הטוב פחות יעילה ובמקרה הרע, מזיקה ממש. התאמה מקצועית ומדויקת של תוספי תזונה איכותיים שמתאימים למצבכם יכולה לשפר משמעותית את ההרגשה הכללית, הבריאות הפיזית ואפילו הנפשית”.
לסיכום: אם כבר לוקחים תוספי תזונה – בחרו נכון
אם החלטתם לקחת תוספי תזונה, שווה להשקיע במוצרים איכותיים שבאמת יעבדו. חפשו תוספים עם נגזרות פעילות, טכנולוגיות ייצור מתקדמות כמו הטכנולוגיה הליפוזומלית, ובעלי ספיגה וזמינות ביולוגית גבוהה בגוף. במקום לבזבז כסף על תוספים זולים שרוב התוכן שלהם עובר דרך הגוף בלי לעזור, עדיף להשקיע באיכות שתניב תוצאות אמיתיות.
הוספת תגובה