הפעם הוא מציג מנה אלגנטית ומעודנת מתפריט הערב: פילה לברק צרוב, המוגש לצד קרם ארטישוק עשיר וקטיפתי, המחמיא לטעמי הדג באופן מושלם.השילוב בין המרקמים, העדינות של הלברק והעומק של הארטישוק יוצר חוויה קולינרית גלילית ייחודית שלא תרצו לפספס.
מצרכים להכנת 3 מנות:
3 דגי פילה לברק מפולטים
100 גרם שמן זית
חבילת טימין
גרידת לימון (מ 1 לימון קטן)
להכנת קרם ארטישוק:
300 גרם ארטישוק ירושלמי
300 גרם שמנת צמחית
קורט מלח
לויניגרט ירקות אדומים:
1 סלק
2 פלפלים אדומים
3 עגבניות
50 גרם זעתר
50 גרם רוזמרין
1 בזל סגול קטן קצוץ
אופן הכנת המנה:
פילה לברק – משמנים בשמן זית , מפזרים מלח גסטימין טרי וגרידת לימון – מסדרים על תבנית עם העור למעלה , צולים ב200 מעלות כ- 8 דקות
לקרם ארטישוק ירושלמי: קונים ארטישוק ירושלמי טרי או קלוף קפוא- מבשלים בשמנת צימחית מסוג אלפרו שמגיע לרכות- טוחנים לקרם פירה חלק – מתבלים במלח וגרידת לימון.
אופן ההגשה: הנח את הדג כשהעור כלפי מעלה על מצע של הקרם ארטישוק, לסדר את הירקות סביבו בקווים נקיים בצד הצלחת. ניתן לטפטף את הרוטב בעדינות עם כף או מזלף ולבסוף לקשט עם עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום או שמיר.
הוספת תגובה