אחרי שנה שלמה של שיפוצים, המקום עבר תמורה מוחלטת. העיצוב נשען על הפילוסופיה היפנית וואבי-סאבי, חומרים טבעיים לא מלוטשים, טקסטורות מחוספסות, אור חם, ויופי שאינו שואף לשלמות סטרילית. על הקיר, עבודת אמנות מיוחדת של רוס פלזמה משתלבת עם פסל עץ מגולף, בעוד ספות ארוכות עם שולחנות עגולים ומנורות רכות יוצרות אווירה אינטימית. מהחלונות נשקף רוטשילד, ובמרכז צמחייה שיוצרת תחושה של אי טרופי.
“הבאנו משהו מיוחד שאין בעיר,” אומר עודד, אחד מבעלי המקום. “במרס הגג יורד וניתן לראות את כיפת השמיים, זו חוויה אין סופית.” האווירה כאן מהלכת על קו דק בין אלגנטיות יוקרתית לבין אנרגיה של מסיבה עדינה. בימי חמישי מגיעות רקדניות עם תחפושות, המוזיקה הפיוז’נית מתעצמת, אבל זה לעולם לא הופך למסיבה רועשת הכול נשאר בטעם טוב, גלאמרי ומתוחכם.
השף שחזר הביתה
בראש המטבח עומד רנן קומטה בלומנרייך, יליד טוקיו לאם יפנית ואב ישראלי, שעלה לישראל בגיל שש. הניסיון שלו מורגש בכל מנה, דיוק יפני מוחלט, טעמים עמוקים ומורכבים, וחומרי גלם ברמה הגבוהה ביותר. אצות נורי גולד, אורז טמאקי גולד, ודגים טריים שמגיעים מדי יום. המטבח הפתוח יוצר שקיפות מלאה מול הסועדים,הכול לעיניים, וזו חוויה בפני עצמה. גם כלי ההגשה זכו לתשומת לב מיוחדת. מגוון רחב של צלחות בעיצוב יוקרתי, כל אחת נבחרה בקפידה כדי להעניק לכל מנה את הבמה שמגיעה לה.
טקס הטעימה
פתחנו את הערב ביין לבן צרפתי, סוביניון בלאן קל ומרענן, שפתח את החך בדיוק הנכון. המוזיקה יצרה נעימות בגוף, והמבט אל הרחוב החורפי הוסיף שכבה של רוגע. כשהמנות הראשונות הגיעו אל השולחן, נעצרתי לרגע. הן נראו כמו דפים מתוך מגזין אופנה צבעוניות, בוהקות, כל כך יפות עד שפחדתי לגעת.
ירקות פריכים בוויניגרט מיסו (65 ₪) – חסה ליליק, קייסר, מלפפון, שאלוט, צנונית ואספרגוס בוויניגרט מיסו-יוזו. מנה ירוקה עם טעם מעודן, עלים טריים והקריצה של הצנונית מוסיפה ממד נוסף. סטיקי טונה – טרטר טונה אדומה, טוביקו, אייולי חלפיניו, כוסברה וצ’ילי אדום על ריבועי אורז פרחים (ארבע יחידות). מנה מעוצבת להפליא, שגרמה לי לחשוב פעמיים אם לאכול אותה. התענגתי במבטים על יופיה, ואז טעמתי טעם מיוחד, עשיר, ממכר. מנה אינטליגנטית. עשינו הפסקה קצרה, עברנו ליין אדום – קברנה סוביניון (טוליפ קרניאן וויוניה), והמשכנו להיסחף באווירה.
בר ים טמפורה – בר ים בעטיפת טמפורה אוורירית, פירורי לחם אורז, טוגאראשי ואייולי צ’ילי-שומשום. מנה עם עידון נשי, להתענג ולהנות מהטריות. Yaki Tomorokoshi – תירס על פחם יפני (65 ₪) – חמאה, פרמז’ן, פקורינו וטוגאראשי. פלחי התירס עומדים נצבים על הצלחת כמו פסלים קטנים. הטעם קרנצ’י, מלוח-מתוק, זכרון ילדות עם טוויסט למבוגרים.Yaki Sakana – בר ים על פחם יפני ברוטב טארה אסייתי, אחת מהמנות הדגל של המקום. הדג נמס בפה כמו חמאה, טעם של גן עדן. המנה מרמזת על פשטות לצד סקרנות, אינטליגנציה קולינרית טהורה.מאיה סטייל רול – אינסייד אאוט עם אבוקדו, מלפפון, עירית, אייולי צ’ילי-שומשום, טרטר טונה אדומה ברוטב אומאמי אסייתי, יוזו-קושו ועירית. מנה צבעונית שמרעננת את החך ומשאירה תחושה של שובע מושלם.
הסיום המתוק
לקינוח – עוגת שוקולד חמה עם גלידת וניל, ובורלה מאצ’ה עם גלידת פיסטוק. שתיהן בדיוק הרמה שציפינו לה.
יצאתי משם עם הבטחה לעצמי לחזור, לא בגלל שלא שבעתי, אלא בגלל שכבר התגעגעתי.
קאסה מאיה
ימים ראשון–שבת
20:00 ועד אחרון האורחים
רוטשילד 24, תל אביב
הזמנות: 050-6444662
כתבה מדויקת שמעבירה את התדר, הטעמים והחוויה במסעדה. רמה גבוהה ומומלצת ביותר.