המסעדה מתחבאת לה ביקום, נחבאת אל הכלים בדיוק כמו המסעדות הקטנות שפוגשים ברחובות צדדיים של פירנצה או בולוניה. היא אינה צועקת ואינה מתרברבת,היא פשוט קיימת, חמה ומכילה, ומקבלת את אורחיה בחמימות שגורמת לך להרגיש בבית מהרגע הראשון.המסעדה בבעלות חיים קלומיטי ויזהר אסליין, ומראה מיידית שמאחוריה עומד חזון ברור: אוכל איטלקי אמיתי, ללא פשרות וללא קיצורי דרך. הפסטות מיוצרות במקום, הרטבים נעשים בעבודת יד מוקפדת, וכל מנה נושאת את החתימה של מטבח שמכיר את מקורותיו ומכבד אותם.
הצוות חלק מהסיפור
אחד הדברים הראשונים שמבחינים בהם הוא המלצריות, מחייכות, אדיבות, ובעיקר: ותיקות. בישראל, שבה תחלופת עובדים במסעדות היא נורמה מוכרת, עניין זה אינו מובן מאליו. שאלתי, וגיליתי שרבות מהן עובדות שם שנים. אחת מהן סיפרה שחלק גדול מהלקוחות הם קבועים, “כמו משפחה,” אמרה, ובעיניה ניכר שהיא מתכוונת לכך. כשעובדים מרגישים כך, האוכל יוצא מכל הלב וזה מורגש בצלחת.
הצ’יקטי פתיחה מבטיחה
פתחתי בכוס יין לבן סוביניון בלאן, פיגין פריולי מאיטליה, לבן יבש ורענן (34 ש”ח), שהתאים בדיוק לאווירה השקטה והנעימה של הערב.המנות הראשונות הגיעו תחת השם הוונציאני “צ’יקטי” ביס קטן לפני הסעודה האמיתית. פטריות אליו אוליו (56 ש”ח) הגיעו לשולחן לוהטות עם ריח נפלא של מיקס פטריות על הפלנצ’ה, פשוט, ישיר, וטעים בצורה שקשה להסביר. לצדן, מנת פיורי (58 ש”ח): עדשים שחורות, קינואה ושקדים קלויים, מנה גדולה, יפה, ומלאה אופי. שתיהן הציבו את הרף גבוה, ואנחנו רק בפתיחה.
הפיצה והפסטות הלב הפועם
אם כבר אוכלים איטלקי אמיתי, פיצה היא חובה. פיצת פונגי (70 ש”ח) הגיעה חמה, ריחנית ומזמינה. הבצק, לא עבה מדי ולא דק מדי, בנקודת האמצע המושלמת שכל ביס ממנה הוא הנאה טהורה. אחריה, ספגטי קרבונרה (76 ש”ח) מרשימת המנות המיוחדות: פרמג’ן, פקורינו, פנצ’טה אווז ובקר וחלמון ביצה. מנה עשירה, מיוחדת ומשביעה ,קרבונרה כמו שצריך להיות,ללא התנצלויות. הרוטב נעשה בעבודת יד, מחובר בסבלנות עד לקרמיות המושלמת. ולסיום הפסטות, רביולי גבינות אה לה נורמה (82 ש”ח): רוטב עגבניות עשוי בעבודת יד עם שום, חציל וגבינת פטה. הרביולי שחה ברוטב עמוק ועדין, מנה שמזכירה למה באמת אוהבים אוכל איטלקי.
הקינוחים לא לוותר
כמעט לא נשאר מקום, אבל ויתור על הקינוחים היה טעות. עוגת גבינה (44 ש”ח) שאסור לפספס, ועוגת קרמו ומוס שוקולד (46 ש”ח) רכה ונמסה בפה. שתיהן הן הסיום המושלם לארוחה שכבר ידעת שתחזור אליה. פיורי היא מסעדה שמרגישים בה את האהבה, בפשטות של המקום, בוותק של הצוות, ובטעמים של כל מנה. לא במקרה זכתה סניף שרונה מרקט של פיורי בתל אביב בתואר אחת מעשר המסעדות האיטלקיות המובילות בעיר מטעם Restaurant Guru לשנת 2026, הכרה המבוססת על חוות דעת סועדים ודירוגים עדכניים. גאווה מוצדקת, ויש על מה. ובשביל מי שרוצה להמשיך את החוויה הביתה, יש גם מעדנייה קטנה עם מבחר פסטות, יינות ובצק לפיצה. אני בטוחה שגם בסיר שלכם זה יצא כמו במסעדה.
סניפי רשת פיורי ולהזמנות: https://www.fiori.co.il/
הכתבה נכתבה לאחר ביקור סיקור במסעדה.
הוספת תגובה