מאת: שלגית אשטמקר
שפיק- בית של כנאפה
“שפיק- בית של כנאפה” הינו מרחב תרבותי וחווייתי חדש, המשלב סדנאות כנאפה בהנחיה אישית, מוזיאון ייחודי העושה כבוד להיסטוריה של העדה הדרוזית, לסיפור המשפחתי המרגש של שפיק, לחומרי הגלם ולמסורת, לצד בית קפה-קונדיטוריה במבנה אבן עתיק ומרשים, המעוצב באווירה דרוזית אותנטית, בין סמטאות האבן והרוח ההררית של הכרמל.המבקרים מוזמנים להיכנס לעולם של ריחות, צבעים וטעמים, ללמוד את סודות הכנאפה, להכיר את הסיפור שמאחורי הקינוח שעובר מדור לדור – ולחוות מקרוב את הכנסת האורחים הדרוזית, הידועה ברוחב ליבה ובנדיבותה. המקום מתאים למשפחות, קבוצות וחובבי קולינריה, ומציע חוויה תרבותית-קולינרית מלאה, המחברת בין עבר להווה ובין מזרח למערב. שפיק מזמין את הקהל הרחב לחגיגה יוצאת דופן של טעמים בחג השבועות, חוויה רב־חושית שמשלבת בין מסורת דרוזית עתיקה לבין אחד הקינוחים האהובים במזרח התיכון: הכנאפה!מבחר סוגי הכנאפה של שפיק,המוכנות במקום מחומרי גלם בעבודת יד, כולל גבינה ייעודית לכנאפה, יחד עם הסמנה מעץ הדקל, שערות הקדאיף והפיסטוק המשובח , יוצרים את החוויה האותנטית והבלתי נשכחת שהופכת את הכנאפה לאחד הקינוחים המפורסמים והאהובים במזרח התיכון.
הכנאפה מושלמת גם לשבועות ומורכבת משכבות היוצרות שילוב מושלם בין פריכות לרכות בארבעת סוגי הכנאפה:
- כנאפה נאעמה (שטוחה)- קלאסיקה אלגנטית במרקם חלק ואחיד: מורכב משכבות של סמנה מעץ דקל, שכבה עדינה של שערות קדאיף, עוטפות ליבה נדיבה של גבינה חמה ונמסה נצרבות בזהב עדין משני הצדדים ונוצרת כנאפה מאוזנת במיוחד -קריספית מבחוץ, רכה מבפנים, עם ספיגה מדויקת של סירופ סוכר, מעליה פיסטוק איכותי בנדיבות(אפשר להוסיף גלידה).
- כנאפה מברומה (מגולגלת)-פרשנות אומנותית ועשירה: אטריות קדאיף דקיקות מלופפות בצפיפות סביב מלית גבינה, נאפות למרקם פריך במיוחד ויוצרות משחק טקסטורות מודגש. כל ביס משלב קראנץ’ עמוק עם ליבה רכה ונימוחה, וסירופ מתובל בעדינות שמדגיש את עומק הטעמים.
- כנאפה נאבולסייה-אייקון מסורתי מהעיר שכם: מבוססת על גבינה לבנה ייחודית (נאבולסית) בעלת מליחות מעודנת, משולבת עם שערות קדאיף עבות שעוברות במיקסר והופכות לגרגירים קטנים כמו סולת. הנאבולסייה, שונה במרקם שלה ונאפית עד לצבע ענברי ומוגשת ספוגה בסירופ עשיר, לרוב עם פיסטוקים קצוצים – חוויית טעם עמוקה, חלבית ומעודנת עם מורשת קולינרית מובהקת.
- כנאפה פיסלייה- בצורת משולשים מסורתיים שמקורה בדמשק: בצק עשוי שערות קדאיף מעוצב למשולשים סימטריים, במילוי גבינה או אגוזים. האפייה מדגישה שוליים פריכים ומרכז עסיסי, וההגשה מדויקת ואסתטית- שילוב של מלאכת יד, פריכות מודגשת ומתיקות מאוזנת.
ב“בית של כנאפה” תמצאו גרסה נוספת של כנאפה ללא סוכר, וגם ערכת כנאפה להכנה בבית, כך שכל אחד יכול ליהנות מהחוויה.
אז מה מחכה לכם בבית של כנאפה?
- סיור במרכז המבקרים הכולל סרט קצר וסיפורו האישי המרגש של שפיק
- הצצה למטבח השקוף ולמכונה המייצרת את שערות הקדאיף של הכנאפה
- מרכז מבקרים חווייתי המציג את התרבות הדרוזית, המסורת והקולינריה
- בית קפה–קונדיטוריה במבנה אבן אותנטי עם מגוון מתוקים: כנאפה, בקלאווה, קטאיף, מעמול, עוואמה ועוד
- חנות מפעל עם מארזים וערכות להכנת כנאפה בבית
סדנת הכנת כנאפה
הסדנה היא חוויה משפחתית מרגשת וטעימה במיוחד! (מגיל 4 בליווי מבוגר. הסדנה בהרשמה מראש, מספר המקומות מוגבל) במהלכה:
- תפגשו את שפיק בדרייה – קונדיטור מעל 40 שנה
- תלמדו את סודות הכנאפה – מהמסורת ועד הטכניקה
- תכינו מגש כנאפה אישי טעים ופריך משלכם
- תיהנו מקפה מזרחי- ים תיכוני עם הל וכיבוד קל
- תצאו עם תעודת השתתפות ועם כנאפה חמה וריחנית לסיור במרכז המבקרים.
משך פעילות הסדנה: 60–90 דקות
מחיר: 120 שקלים לאדם (המחיר כולל סדנה להכנת כנאפה וכניסה למרכז המבקרים)
מינימום לקבוצה החל מ-10 משתתפים ועד 50 משתתפים.
האתר פתוח לקבוצות, חברות ומשפחות.
שעות פעילות: ימים ראשון עד חמישי בין השעות 9:00 ועד 17:00
יום שישי בין השעות 9:00 ועד 14:00
בשבתות ובחגים סגור מטעמי כשרות.
מחיר כניסה למרכז המבקרים:
45 שקלים לאדם
200 שקלים לכרטיס משפחתי
40 שקלים לחיילים ואזרחים ותיקים.
כדי להגיע חפשו בוויז “שפיק – בית של כנאפה”, רחוב דליה בכניסה לדאליית אל כרמל.
להזמנות התקשרו 051-5728532. לפרטים נוספים https://knafeh-house.co.il/
בית הצבעים-סאם חלבי
“בית הצבעים” הינו מרכז מבקרים לכל המשפחה, מוזיאון ראשון מסוגו בארץ, גלריית אומנות של האמן הבינלאומי סאם חלבי, הממשיך את האופטימיות המרגשת בציוריו הצבעוניים ובמייצגי הענק שלו בארץ ובעולם. בבית הצבעים ביקרו מעל מיליון איש והוא הפך לאדם הנצפה ביותר, ברשתות החברתיות בישראל, עם מעל שני מילארד צפיות בעולם.כל קירותיו של “בית הצבעים”, המבנה המרהיב, 600 מ’, על ארבעת הקומות שלו, נצבעו במשך 9 שנים, על ידי סאם חלבי,בטכניקת השפרצת הצבע הייחודית לו בעולם, במאות גווני צבע של “נירלט” והפכו אותו למעין פסל אדריכלי סביבתי, המוכר כפורץ דרך בעולם האמנות, וכמוהו לא נראה בישראל.
“בית הצבעים” מחבר בין אמנות לחיים עצמם והופך את כל מנעד הרגשות שהאמן חש כחלק מסיפור חייו, למערבולת של צבע ואופטימיות. כל חדרי הבית הפכו מתחמי תצוגה היוצרים מסלול ביקור בלתי נשכח בין כתליו, מייצגים חדשים, חדר קולנוע, משפכי ענק עם קוביות הרכבה צבעוניות של תקווה, רכב עם משפך של קוביות הרכבה צבעוניות שהפך אטרקציה ברחבי הכפר,בית קפה בקומת גן הבית ועוד פעילויות לחג השבועות שיאפשרו חוויה רב חושית מחברת לכל המשפחה.
שעות פעילות “בית הצבעים”: ימים ראשון עד חמישי ויום שבת בין השעות 10:00 ועד 16:00
יום שישי בין השעות 10:00 ועד 15:00
שימו לב כי סדנת הצבע האחרונה מתחילת בשעה 14:00.
מחיר כניסה למרכז המבקרים:
45 שקלים לאדם
110 שקלים לכרטיס משפחתי (עד 3 ילדים)
30 שקלים לחיילים ואזרחים ותיקים.
כל החומרים כלולים במחיר הכרטיס, הכניסה בהרשמה מראש, מספר המקומות מוגבל.
משך הפעילות: כ־60–90 דקות.
בית הצבעים של סאם חלבי ממוקם בשכונת חלית עלי בדאליית אל כרמל.
כדי להגיע חפשו בוויז אל אלסטח, דאלית אל-כרמל.
להזמנות התקשרו 050-2257082 או 052-3635678
לפרטים נוספים https://samhalaby.co.il/
במהלך חג השבועות, מיום 21.5 ועד יום 23.5, הקהל מוזמן לבית הצבעים בדאלית אל כרמל, לסיורים מודרכים לכל המשפחה, בחדרי הבית השונים, במיצגים החדשים ברחבי הבית ומחוצה לו.בימים אלה יערכו בבית הצבעים, סיורים מודרכים לכל המשפחה, סדנאות חווייתיות בצבע לילדים (מגיל 3) , מייצגים חדשים ובהם משפכי ענק של תקווה מקוביות הרכבה צבעוניות ורכב הקוביות. בקומת הגלריה, תוכלו להתרשם, ראשונים, מהיצירות החדשות של האמן שיוצגו בחודשים הקרובים בתערוכות בארץ, באירופה ובארה”ב.משפחות וילדים מוזמנים להיכנס למרחב פתוח של צבע, יצירה ודמיון שבו ילדים והורים נהנים מחוויה משותפת, כל משפחה בקצב שלה.החוויה מותאמת לילדים מגיל 3 ומעלה, מתאימה גם לסבים ונכדים, ומאפשרת זמן איכות משפחתי מלא השראה, כזה שנשאר הרבה אחרי שהצבע מתייבש.
תהנו בדליה ושלחו לי טעימה מהכנאפה שהכנתם!
מאת שלגית אשטמקר
טיולי שלגית ברחבי הגלובוס https://linktr.ee/shlagit_tours
טיולים חברתיים לגילאי 25-45 בארץ ובחו”ל
הוספת תגובה