עלי גפן ממולאים עם פירות יבשים (دلمه برگ)
מנה חגיגית, צבעונית ומלא טעמים פרסיים אותנטיים!
מצרכים למילוי:
1 בצל גדול חתוך לחצי-ירח
1 כוס שזיפים מגולענים, שטופים וחתוכים לקוביות
1 כוס משמשים מיובשים, שטופים וחתוכים לקוביות
1 כוס אורז עגול
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
מעט כורכום
3 כפות תמר הינדי
חופן זרשק פרסי / חמוציות
1/2 כוס רכז רימונים
4 כפות שמן
חופן פטרוזיליה, שמיר, נענע וכוסברה – קצוצים
חבילת עלי גפן בצנצנת / עלים טריים שהושרו 10 דק’ במים רותחים עם מלח
כפית מלח
מצרכים לרוטב:
1 כפית כורכום
1 כפית כמון
1 כף גדושה אבקת מרק עוף
1 כוס מים רותחים
מיץ מלימון אחד
אופן ההכנה:
1. מטגנים את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים את הפירות היבשים ומערבבים כ-5 דקות. מוסיפים את האורז, התבלינים, תמר הינדי , רכז הרימונים וכוס מים. מבשלים על אש נמוכה 5 דקות ומוסיפים את הירק ומבשלים לעוד 5 דקות ומצננים. פותחים כל עלה גפן, שמים מהמילוי במרכז, מקפלים את הצדדים ומגלגלים. בתחתית הסיר שמים בצל חתוך ו2 עגבניות חתוכות ומסדרים את הממולאים בסיר.
אורז לבן
מצרכים:
* 4 כוסות אורז בסמטי
* ליטר מים
* 2 תפו”א פרוסים בעובי 2 ס”מ
* חצי כוס שמן
* קורט כורכום
* 3 כפות מלח
אופן ההכנה:
1. שוטפים את האורז שלוש פעמים, שופכים עליו מים רותחים, מפזרים מלח גס ומניחים בצד לשעה. לאחר שעה מסננים את האורז. מעבירים את האורז לסיר ושופכים עליו מים רותחים. מבשלים חצי בישול כ-5 דקות ומסננים שוב (כמו בישול פסטה).מחממים שמן בסיר, מוסיפים קורט כורכום וחצי כוס מים. מסדרים את התפו”א הפרוסים בתחתית הסיר ומעליהם שופכים את האורז. מבשלים כ-7 דקות על אש גבוהה וכשיש אדים שופכים כחצי כוס שמן.מכסים במגבת ומבשלים 30 דקות נוספות על אש נמוכה.
בתיאבון.
הוספת תגובה