יש רגע בשקיעה שבו הים מפסיק להיות רקע והופך לחלק מהשולחן. בקצה הדרומי של חוף בת ים, שעבר לאחרונה שדרוג, נפתחה Cala Vera, במקום שבו פעלה בעבר מסעדת תאיו. הפעם זו מסעדה חדשה לגמרי, במתחם קולינרי של 2,800 מטר שמנוהל מטעם קבוצת לנדוור.
המסעדה גדולה ורחבה, עם כ־250 מקומות ישיבה בפנים ובחוץ: בר, כורסאות ושולחנות, בעיצוב בוהו שיק אלגנטי שיש בו סטייל ולא מתאמץ. החלל פתוח אל הים, וגלי הכחול שמתגלגלים אל החוף נשארים בשדה הראייה כמעט מכל מקום. הלחמים מגיעים טריים מהמאפייה בבאר שבע.השם נבחר בקפידה. Cala פירושו מפרץ קטן, ו־Vera בלטינית היא אמת. את המקום ינהל גולן בן דוד, איש קולינריה מזה יותר מ־30 שנה.
את התפריט בנה השף אוהד לוי, שפתח לפני כשנה את מסעדת לילי באילת. קודם עבד בהרברט סמואל, בכתית, בסושיאל קלאב ובצ’יקטי בתל אביב, והוביל את MAMO באילת. התפריט ים תיכוני וישראלי, בקו שמתאים לחך המקומי: דגים, יין ובשר, מזטים ופלפלים חריפים, וטברנה ישראלית עם תנור פחם. הדג מגיע מחקלאות מקומית, בהם לברק.
“בבת ים לא הייתה בשורה קולינרית כמה עשורים, וכיף שמגיעה לכאן בשורה כזאת”, אומר לוי. “ראיתי את הים המדהים והלכתי על המטבח הפשוט שלי, הישראלי: מזטים, פלפלים חריפים, טברנה עם תנור פחם.”
מה אכלנו
התחלנו, לצד כוס יין ישראלי, בצלחות קטנות שקרצו לי בצבעוניות שלהן. מסבחה של גרגרי חומוס (22 ש”ח), משוויאה גסה של ירקות (24 ש”ח), לאבנה מעושנת עם קישואים בפחם (26 ש”ח), צלחת חריפים (22 ש”ח) וחציל שרוף עם טחינה (26 ש”ח). אלה מנות כפיות, כאלה שפותחות את החך ומכוונות אותו אל מה שיבוא אחריהן.
משם עברנו בחדות לדגים טריים. סשימי דג ים ברוטב יוזו עם נקטרינות (84 ש”ח) וקרפצ’ו טונה (88 ש”ח) היו יפים למראה וגם בטעם, והטריות של הדג נראית בצלחת בלי שצריך להסביר אותה. לצדם הגיעו סיגר דגים (42 ש”ח) וטורטוליני ריקוטה בתרד (62 ש”ח). את הסלט עלים עם פירות העונה (72 ש”ח) אהבתי במיוחד: תיבול עדין, מרקם נכון, והחסה לא טובלת ברוטב. אני מעריכה סלט שיודע להישאר קליל, והוא עשה בדיוק את זה.
במנות העיקריות עוברים לצלחות גדולות ויפות. פסטה פוטנסקה, פילה דג ים צלוי בפלאנצ’ה (98 ש”ח), סלמון צלוי בגריל (98 ש”ח) וברק שלם מטוגן (132 ש”ח) שיפוד מוסר בגחלים סלט של תירס לבן (96 ש”ח )הגיעו טעימים ופריכים. בתפריט שפע של מנות דגים ושל שיטות בישול, מטיגון דרך פחם ועד פלאנצ’ה, כך שכל אחד יכול לבחור לפי הטעם שלו.
בדרך כלל אני אומרת שאין לי מקום לקינוח בסוף הארוחה, אבל הפעם הסקרנות ניצחה. קראמבל תפוחים מפורק (58 ש”ח) החזיר אותי לשטרודל התפוחים הנוסטלגי, מנה שתמיד מוצאת לה פינה חמה בלבי. הטירמיסו (58 ש”ח) היה יפה בעיצוב וטעים.
הביץ’ קלאב והדרך לשם
לצד המסעדה מתכוונים להפעיל ביץ’ קלאב, שעובר כעת שיפוצים. הכוונה, כך נמסר, היא לדמות אווירת מיקונוס ובאלי, עם עיצוב שמתאים לים ועם אמבטיות קרח. החנייה מגיעה עד נקודת המסעדה, וגם הרכבת הקלה מגיעה עד כאן.המקום מרשים, ויש בו תחושה של חו”ל עם כל מה שמשתמע מכך. כדאי להגיע כשהשמש מתחילה לשקוע, כי אז הוא מקבל יופי אחר: הכחול של הים, הגלים, והאווירה של מקום שיודע להיות במראה שלו. יין, מנות דגים והים התיכון מולך, והכול מתחבר.
פרטים: Cala Vera, דרך דוד בן גוריון 60, בת ים. נפתחה לקהל הרחב ב־11 באוקטובר. פתוחה מדי יום, 17:00 עד 23:00, בעונות הסתיו והחורף. חנייה לאורחי המסעדה.
הוספת תגובה