מקור השם “מימונה” טומן בחובו משמעויות רבות מהמילה “אמונה” (על פי האמונה, בגאולת ניסן עתידים להיגאל), ועד למילה הערבית “מיימון” שפירושה מזל והצלחה. זהו הלילה שבו המטבח הופך ללב הפועם של הבית, והשולחן מתכסה בסימנים של שפע: שיבולי חיטה ירוקות, מטבעות זהב וכמובן מגשי העוגיות המרוקאיות המפורסמות. אבל עם כל הכבוד למרציפן ולריבות הביתיות, כולם יודעים שאין מימונה בלי המופלטה. הריח המשכר של הבצק הנמתח על המחבת, הערימה שהולכת וגובה, והשילוב הנצחי של חמאה ודבש שנמסים פנימה זהו הטעם של החופש, של האביב ושל הברכה. אז בין אם אתם מארחים או מתארחים, תלבשו לבן, תפתחו את הלב (ואת הכפתור במכנסיים), ובואו ללמוד איך מכינים את המופלטה המושלמת שתשאיר את כולם עם טעם של עוד.
רשימת מצרכים לכ־10–12 מופלטות:
לבצק:
2 כוסות קמח לבן
1 כפית סוכר
½ כפית מלח
כ־1 כוס מים פושרים
2 כפות שמן
למילוי והגשה:
קרם פיסטוק איכותי
דבש טבעי
מעט חמאה רכה
פיסטוקים קצוצים גס
אופן ההכנה:
- בקערה מערבבים קמח, סוכר ומלח. מוסיפים בהדרגה מים ושמן ולשים עד לקבלת בצק רך, חלק וגמיש. מכסים ומניחים למנוחה כ־30 דקות.
- מחלקים את הבצק לכדורים קטנים ומשמנים אותם קלות. מניחים לנוח כ־10 דקות נוספות.
- מחממים מחבת קרפ רחבה על חום בינוני. משמנים קלות במידת הצורך.
- פותחים כל כדור בצק לעלה דק מאוד בעזרת הידיים או משטח עבודה משומן.
- מניחים את העלה במחבת החמה, וכאשר מתחילות להיווצר בועות והשכבה מתייצבת, הופכים לצד השני. ממשיכים כך עם יתר הבצק, תוך הנחת מופלטה על מופלטה ליצירת ערימה.
- מורחים על כל מופלטה שכבה דקה של חמאה, מוסיפים קרם פיסטוק ומטפטפים דבש.
- ניתן לגלגל כל מופלטה או לקפל ולהגיש בערימה חגיגית.
להגשה:
- מסדרים את המופלטות בערימה גבוהה על מגש הגשה רחב, מזלפים מעל דבש ומפזרים פיסטוקים קצוצים.
- ניתן להגיש חם ישר מהמחבת למרכז השולחן, או להעביר לצלחת הגשה לקבלת מראה חגיגי ועשיר.
- המתכון מתאים במיוחד לאירוח מימונה, אך משתלב נהדר גם כקינוח לארוחה חגיגית או כפינוק מתוק לשיתוף.
תרבחו ותסעדו!
הוספת תגובה