עמוד הבית » טעימה של המזרח: חוויה קולינרית במלון אמריקן קולוני

טעימה של המזרח: חוויה קולינרית במלון אמריקן קולוני

הגינה המרכזית במלון אמריקן קולוני. צילום: מיקאלה בורסטואו
בלב ירושלים, בין סמטאות שייח' ג'ראח, עומד מלון אמריקן קולוני עדות למאתיים שנות היסטוריה ירושלמית. סיפורו של המלון מתחיל בתחילת שנות ה-1800, כשמשפחה אוונגליסטית, שעברה טרגדיה משפחתית, הגיעה לארץ הקודש. בחזונם הייחודי, הם הפכו את המקום לבית פתוח לכל הדתות והעדות. חזון שממשיך להתקיים עד היום.

מבנה המרשים, שנבנה במקור ב-1860 כארמונו של פאשה תורכי, שימש לאורך השנים כבית מחסה ובית חולים, עד שבשנת 1902 הוסב למלון. הפאשה, שנשא ארבע נשים בתקווה להביא יורש זכר ולא צלח, עזב את המקום עם נשותיו. הנכס נרכש על ידי משפחת אל חוסני מירדן, וכך החל פרק חדש בתולדותיו. "המלון הזה הוא הרבה יותר מסתם מקום לינה," מסביר אלכס נאסר, מנכ"ל המלון. "הוא סמל לדו-קיום ופתיחות." כיום מנוהל המלון על ידי חברת ניהול שוויצרית בראשות ג'וואר, המקפידה על ניטרליות פוליטית ואירוח שוויוני לכל אורח.

לובי המלון, צילום: נעמה משיח כהן

>>>גיבורים מעבר לקו…

השיפוץ המקיף שעבר המלון לאחרונה משקף את המחויבות לשימור מול התחדשות. למרות היותו מבנה לשימור, הצליחו המתכננים להוסיף מרפסות לחלק מ-41 החדרים המשופצים, תוך שמירה קפדנית על האופי ההיסטורי של המבנה. שמונה סוגי החדרים השונים במלון מציעים כל אחד חוויה ייחודית, כשהמשותף לכולם הוא תשומת הלב לפרטים והכבוד להיסטוריה. הקסם הבלתי מתפשר של המקום משך אליו לאורך השנים שורה מרשימה של אורחים מפורסמים: מווינסטון צ'רצ'יל ועד סטינג, מריצ'רד גיר ועד נטלי פורטמן. אך מה שהופך את האמריקן קולוני למיוחד באמת הוא היכולת שלו לשמר את האווירה האותנטית והמזמינה שהייתה בו מאז ומתמיד.

בריכת המלון, צילום: נעמה משיח כהן

 

המטבח של המלון מספר גם הוא את סיפור המקום.מפגש בין מזרח למערב, בין מסורת לחדשנות. התפריט משקף את הפילוסופיה הפתוחה והמכילה של המלון, עם השפעות מהמטבח המקומי לצד טעמים בינלאומיים. כיום, כשהמלון חוגג יותר מ-150 שנות היסטוריה, הוא ממשיך להיות נווה מדבר של שלווה ואלגנטיות בלב ירושלים. הקשתות העות'מאניות, הגנים המטופחים והמזרקות העתיקות יוצרים אווירה קסומה שקשה למצוא במקומות אחרים. זהו מקום שבו ההיסטוריה אינה רק רקע לתמונה, אלא חלק חי ונושם מהחוויה היומיומית.

בין קשתות אבן ירושלמית וגנים מלכותיים, מלון אמריקן קולוני פותח את שעריו לקהל הישראלי עם הצעה שקשה לסרב לה. המלון ההיסטורי, שהפך לסמל של אירוח אותנטי בירושלים, מזמין את אורחיו לחוויה קולינרית המשלבת טעמים מסורתיים עם אווירה קסומה. הגן המלכותי של המלון, עם מזרקותיו העתיקות ופינות החמד שלו, מעניק תחושה של נווה מדבר בלב העיר. האווירה המיוחדת, המזכירה יותר חופשה בחו"ל מאשר ביקור בירושלים.

לרגל החורף, מציע המלון שתי חבילות אירוח

החבילה הראשונה, "חמימות ירושלמית", כוללת תה מנחה זוגי, לינה וארוחת בוקר, במחיר החל מ-1,199 ₪ לזוג בחדר קומפורט. החבילה השנייה, המוצעת בסופי שבוע, היא "חבילה אוריינטלית" הכוללת ארוחת ערב זוגית במסעדת "ערבסק", מלווה במוזיקה חיה עם צלילי הקאנון , יין משובח, והדגמת הכנת כנאפה מסורתית מול האורחים לצד ריח לאפות טריות הנאפות במקום עם לבנה. מחירה מתחיל ב-1,399 ₪ לזוג.

הכנת לאפות טריות, צילום: נעמה משיח כהן

 

הארוחה האוריינטלית היא חגיגה קולינרית של ממש. היא נפתחת במרק עדשים אדומות מהביל, וממשיכה במגוון עשיר של סלטים ומנות ראשונות: טאבולה רעננה, סלט פטוש עשיר, סלט סלק ארומטי, וסלט ערבי מסורתי. לצדם מוגשים כרובית מטוגנת פריכה, חצילים ממולאים באגוזים, לאבנה קטיפתית, חומוס קטיפתי, פלאפל טרי, קובה מטוגן, קינואה עם סלמון וחציל קלוי עם טחינה.

חוויה אוריינטלית, צילום: נעמה משיח כהן

 

המנות העיקריות מציגות את מיטב המטבח המזרחי: מוסקאן – עוף עם בצל מקורמל, טחינה וסומאק, מוגש על לחם טאבון; שישברק אוריינטלי – כיסוני בשר עדינים ברוטב יוגורט עם נענע טרייה, שום, אורז ואגוזים; עלי גפן ממולאים בבשר טלה ואורז; שוק כבש מבושל לעדנה; וקבב בגריל המוגש עם קונפי עגבניות ובצל. לקינוח – כנאפה מסורתית, נאפית טרייה מול עיני האורחים.

צלילי ניגון קאנון, צילום: נעמה משיח כהן

 

כשיורד הערב, מתעורר לחיים אחד המקומות הקסומים ביותר במלון בר המרתף האגדי. במורד גרם מדרגות אבן עתיקות, נחבא מתחם אינטימי המזכיר פאב אירופאי קלאסי. התקרות המקומרות, תאורת האווירה החמימה והריהוט העתיק יוצרים אווירה שקשה למצוא במקומות אחרים בירושלים. הבר מציע מבחר עשיר של משקאות איכותיים, קוקטיילים מיוחדים ומוזיקה מעולה שמשלימה את האווירה המושלמת. זהו המקום המושלם לסיים בו את הערב או להתחיל את הלילה.

בר המרתף 1 במלון אמריקן קולוני 2024. צילום: מיקאלה ברסטואו

 

למעשה, האמריקן קולוני מתוכנן כך שאורחיו יכולים ליהנות מחופשה מושלמת מבלי לצאת משטח המלון. בין הגנים המטופחים, המסעדה המעולה, הבר האינטימי והשירות המסור, המלון מספק את כל מה שאורח יכול לבקש מארוחת בוקר ועד לאחרון המשקאות של הלילה. ניתוק מהחיים האורבנים אך עדיין לספוג בקסמה של ירושלים העתיקה. למתעניינים בהיסטוריה העשירה של המקום, המלון מציע סיורים מודרכים בגנים ובמבנה ההיסטורי, לעתים אף בהדרכת אדריכל המלון, מייקל שוורץ. הסיורים מוצעים ללא תשלום נוסף, על בסיס מקום פנוי. למזמינים לילה בשישי, המלון מציע הזדמנות להאריך את החוויה בלילה נוסף בשבת במחיר מיוחד של 800 ₪ בלבד לזוג – הזדמנות מושלמת לחוות את הקסם של ירושלים בקצב איטי יותר.

אמריקן קולוני אינו רק מלון; זהו מקום שבו ההיסטוריה, התרבות והקולינריה נפגשים ליצירת חוויה בלתי נשכחת. זוהי הזדמנות נדירה לטעום מעט מהקסם שמשך אליו אורחים מפורסמים לאורך השנים, ולחוות את ירושלים מזווית שונה ומרתקת.