עמוד הבית » יינות שיחממו את הלב בחג הסוכות

יינות שיחממו את הלב בחג הסוכות

יקב מוניץ,יין שקמה צילום אפרת וילנסקי
השנה בזמן הסגר, החלטתי לבחור עבורכם יינות אלגנטים, משובחים ובעלי ארומה מכרמים בארץ ולהעשיר את ארוחת החג המשפחתית.

יקב מוניץ Munitz Winery נוסד 2015

יקב מוניץ הינו יקב בוטיק משפחתי שהוקם בשנת 2015 ע"י איתי מוניץ, העשייה ביקב מבטאת את החיבור שלנו לאדמה, אהבת הארץ והתשוקה שלנו ליין. את החזון שלנו ליצור יין בוטיק איכותי מוביל שראל מוניץ, ד"ר למדעי הצמח המתמחה בגידול גפנים ליין שאחראי על איתור כרמים מובחרים ועל העבודה הייננית.

חזון זה מתבטא בשימוש בענבים איכותיים מאזורי גידול מגוונים בארץ, בציר ידני ויישון ארוך בחביות עץ אלון צרפתי איכותיות.

שקמה 

50% ענבי פטי ורדו, 42% ענבי קרבנה סובניון 8% ענבי קרבנה פרנק מהרי יהודה. הענבים נבצרו בבציר ידני והיין התיישן 14 חודשים בחביות אלון, היין בעל צבע ארגמן עמוק, טאנינים מתונים, סיומת ארוכה, חמיצות מאוזנת וטעמי דובדבן ופטל.

אחוז אלכוהול: 14.1

מחיר: 75 ש"ח

קברנה סובניון 

92% ענבי קרבנה סובניון, 8% ענבי פטי ורדומהרי יהודה, הענבים נבצרו בבציר ידני היין התיישן 14 חודשים בחביות עץ אלון , היין בצבע ארגמן רך, טאנינים חלקים וסיומת ארוכה. בעל ארומות פרי של דובדבן ופירות יער עם נגיעה של שוקולד מריר.

אחוז אלכוהול: 14.2

מחיר: 85 ש"ח

פטי ורדו 

יין עוצמתי המורכב מ100% ענבי פטי ורדו מהרי יהודה.

הענבים נבצרו בבציר ידני והיין התיישן 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. היין בעל גוון ארגמן עמוק ומבנה מוצק המשולב עם אף עשיר וטאנינים רכים. בעל ארומות פרי של שזיף ופטל.

אלכוהול 13.6

מחיר : 95 ש"ח

צילום אפרת וילנסקי

עשו לנו לייק בפייסבוק

יקב שורק אחד מיקבי הבוטיק הראשונים שהוקמו בארץ

 הוקם על ידי משפחת שחם בשנת 1994היקב, שוכן בלב עמק שורק היורד מהרי ירושלים אל שפלת יהודה. זהו אזור ירוק, עתיר יערות, גבעות עגולות ושרידים ארכיאולוגיים בני 3000 אלפים שנה. בעבר היה אזור זה ארץ יין אדירה.

יינות היקב מביעים את האיכויות הנובעות ממאפייני האזור, הכרם והענבים. אלה יינות הניחנים בעוצמת טעמים ובטקסטורה בולטת שמקורה בענבים ובטכנולוגיה המביאה למיצוי טעמים עשירים מהפרי. הענבים נבצרים בכרמים נבחרים מארבעה אזורי גידול שונים, תוך חיפוש מתמיד אחר כרמים חדשים בהם זנים ייחודיים ומעניינים.

יקב שהוא גם בית ספר לעשיית יין – מאז הקמתו מפעיל היקב בית ספר מקצועי לעשיית יין, הפועל לחינוך ולימוד תורת עשיית היין. מציעים מסלולי לימוד הנותנים מענה מקצועי הן לקהל חובב יין והן לקהל המקצועי.

קריניאן / מרסלן / פטיט סירה 2017

48% קריניאן – כרם גוש עציון, הרי יהודה, 25% מרסלן – גבעת ישעיהו עמק האלה, 25% פטיט סירה – מצפה רמון, רמת הנגב,2% סירה – כרם גוש עציון, הרי יהודה, מיועד ליישון עד 2024 "אשכולות שלמים" – בהתססה על אשכולות שלמים, היין מקבל רעננות ירוקה מהשדרות, וטעמים וניחוחות מתסיסה אנזימטית המתרחשת בתוך הענב השלם,
התוצאה – פרי רענן ופרחוני שמוסיף למורכבות , היין בסגנון עולם ישן

אלכוהול : 14%

מחיר: 85 ש"ח

קריניאן מרסלן פטיט סירה צילום יקב שורק

בלנד לבן Blend white  2019

70% ויונייה – כרם הר אודם, רמת הגולן, 15%5רוסאן – כרם עין זיתים, גליל עליון,15%גראנש לבן – כרם פקיעין, גליל מערבי יין לבן יבש , מיועד ליישון עד 2023, ״תסיסה בחבית״ – תהליך המקנה ליין לבן גוף ומבנה מוצקים, ארומות מתונות ועדינות המגיעות מהחבית- ומשתלבות היטב עם הפירותיות והחמיצות של יינות אלו. מייצר יינות מורכבים בעלי פוטנציאל התיישנות.סגנון חצי ארוטמי

אלכוהול : 13%
מחיר : 90 ₪

בלנד לבן
צילום יקב שורק

קברנה מרלו 2015 5 Merlot Cabernet

הרכב זנים 57% קברנה סוביניון – אל-רום, רמת הגולן , 40% מרלו כרם טל-שחר, גבעות יהודה 2% פטי וורדו – כרמי יוסף, גבעות יהודה, 1% קברנה פרנק – מטע, הרי יהודה, מיועד ליישון 2022, היין נמצא בתסיסה בחבית ביין אדום – הינה נדירה ואיכותית, החבית מגיבה עם מרכיבי היין באופן מואץ בזכות תהליך התסיסה ומספקת לתהליך חמצן ,טאנינים וטעמי אלון. יינות שתססו בחבית ניחנים בעומק, טעמי אלון מאופקים המוטמעים, היטב בטעמי הפרי של היין אדום יבש וסגנון אלגנטי.

אלכוהול  14%
מחיר : 120 ₪

קברנה מרלו
צילום יקב שורק

יקב ויתקין 

שרונה פז בלוגולובסקי מכפר ויתקין, בעלים ומנכ"לית היקב, הקימה את היקב יחד עם בעלה דורון ועם אסף פז אחיה (היינן של היקב, בעל תואר שני בייננות בבורדו) בשנת 2002.

יקב ויתקין הינו יקב ירוק ,הפועל למען הסביבה ולמען העתיד והאקולוגיה והקיימות הינם ערכים מובילים בתפקוד היומיומי שלו דרך הפרדת חומרים למחזור והעברת פסולת הייצור (שזרות, קליפות, חרצנים) לרפתות כמזון לפרות, המשקעים שנותרים בסיום התסיסה משמשים לדישון הכרמים.

ריזלינג 2019

100% ענבי ריזלינג שנבצרו במורדות הרי יהודה.

כ- 17 שנים ויתקין ריזלינג הינו אחד מהיינות הלבנים הייחודיים והמרשימים בנוף המקומי. בציר 2019 ממשיך את הקו הסגנוני של יין זה בשנים האחרונות: עשיר בארומות הדרים, מעט ירוק, נקי, חד ואלגנטי ונאמן לאופי הזן. בטעם מתגלה חמיצות מרשימה ומינראליות מאוזנת עם בשלות מתונה. בשנה הראשונה מאופיין היין בניחוחות פרי הדר טרי כאשכוליות ולימון ליים, תפוח ירוק,פרחים לבנים ומינראליות אך בהמשך – בתנאי אכסון טובים צפויות להתפתח ארומות נוספות האופייניות לזן הריזלינג: פטרוליות, יין זה הינו יוצא דופן מבחינת יכולת ההתיישנות שלו בהשוואה ליינות לבנים מאזורינו ובתנאי אכסון נאותים ימשיך להתפתח.

אלכוהול : 11.5%

מחיר מומלץ:   100 ש"ח

ויתקין ריזלינג 2019
צילום ויתקין

קברנה פרנק 2017

90% קברנה פרנק ו %10 פטיט ורדו.

היין תסס ושהה במגע עם הקליפות במשך שלושה שבועות ולאחר מכן עבר להתבגרות בחביות עץ אלון צרפתי קטנות
כ 40% מהן חדשות, למשך 16 וחצי חודשים שבסופם נבנה הבלנד והיין מולא בקבוקים ללא כל תהליכי ייצוב .

אלכוהול  13.5%

מחיר מומלץ: 125 ש"ח

קברנה פרנק 2017 ויתקין

יקבי ירושלים אגודה חקלאית שיתופית

היקב הינו גלגול של 'יקב שמשון', יקב שהוקם על ידי משפחת מנדלסון בתחילת המאה הקודמת בעיר העתיקה בירושלים, פעל החל משנת 1951 בשכונת 'בית ישראל' בעיר והחל משנת 1976 במקומו הנוכחי באזור התעשייה עטרות. היקב אגודה חקלאית שיתופית (כן, יש לנו גם הרבה כרמים) הוקם בשנת 2006 כשמשפחת גואטה רכשה את היקב.  זהו היקב היחיד הפועל כיום בבירת מדינת ישראל  ומייצר יינות שונים, במגוון סדרות איכות יינות מובחרים הזכו להכרה ולפרסים בתחרויות בארץ ובעולם.

פרימיום 3400 קברנה סוביניון פרימיום 2017
85% ענבי קברנה סוביניון ו – 15% ענבי מרלו. הענבים נבצרו בשיאם בבציר ידני מוקפד בשני אזורי גידול מובחרים –נחל שילה וגבעת ניל"י. התיישנות היין עם עץ אלון במשך 12 חודשים העניקו לו ניחוחות של דובדבן, פטל, וניל ומעט טבק. היין ניחן בגוף מאוזן וסיומת מהנה.
קברנה סובניון פרמיום 2017  צילום annie selby
גרשטיין רוזה יבש  2019, לימיטד אדישן
הופק מענבי פינו נואר מהאזור הגבוה של השומרון. לאחר השריה קצרה על הקליפות, נסחטו הענבים בצורה עדינה והיין תסס במכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה לשמירת האופי הארומאטי של הענבים.
היין בעל גוון ורוד בהיר וארומות של תות, פטל, ופריחת הדרים, גוף בינוני וחומציות מאוזנת.
סדרת גרשטיין הינה שיתוף פעולה של היקב עם האמן המפורסם דויד גרשטיין.
גרנשטיין רוזה 2019  צילום Annie selby

 יקב גת שומרון  יין לקינוח

24K ICED WINE ויונייה – זהב מתוק

יין קינוח מתוק ונפלא, המופק מענבים קפואים העשוי על טהרת ענבי הויונייה. מדובר ביין דגל פרימיום יוקרתי, שנעשה בקפידה, הענבים ליין, נבצרו מחלקות קטנות בכרמים נבחרים. בכל תהליך עשיית היין, נשמרו בקפידה טעמי הפרי והארומה האופיינית בכדי לשמר את חוויית הטעימה והאיזון המושלם שבין מתיקות ורעננות. זכה בתחרות VINOS 2013 האחרונה שנערכה בארגנטינה במדליית זהב

יין קינוח ויונייה – 24K ICED WINE בציר 2011

100% ויונייה

שפלה – הרי ירושלים ,לאחר הבציר אשכולות הענבים עברו תהליך מיוחד של הקפאה וסחיטה עדינה עד לקבלת תירוש מרוכז. בעל ריכוז סוכר גבוה כ- 40 בריקס, הענבים החלו תסיסה אלכוהולית בטמפ' של 12 מעלות. היין מרוכז מאוד, בעל ארומה של פירות טרופיים ודבש עם סיומת ארוכה.

היין זכה השנה במדליית כסף בתחרות דיקנטר הבנלאומית.

אלכוהול : 10.3%

מחיר: 149 ש"ח

צילום אייל קרן