פרש דה מרקט היא המסעדה הראשונה שנפתחה בסינמה סיטי ראשון לציון תחת כשרות חתם סופר, והיא פועלת כבר 3.5 שנים. העיצוב בסגנון בוהו שיק נעים לעין, עם בר גדול בכניסה וטאבון שעליו נאפים חלק מהמוצרים במקום לא מובן מאליו, אבל מדובר בפרט חשוב במסעדה איטלקית שבה טריות היא ערך עליון. מי שמחפש לשבת בחוץ ימצא מרפסת פתוחה ונעימה, אידיאלית לימים שמזג האוויר משתף פעולה. הדגש במטבח הוא על מוצרים טריים דגים ומוצרי טאבון בעיקר.
הפעם החלטתי לבחור בכל מנות הקיץ החדשות כדי לחוות אותן במלואן. התיישבנו, וכבר בתחילת הישיבה ניגש אליי מלצר מקסים שליווה אותנו לאורך כל הארוחה. פתחתי בכוס יין שרדונה, בחירה שהתאימה בול לאווירה ולמזג האוויר.
מנות ראשונות
הארוחה נפתחה בארבע מנות ראשונות מתפריט הקיץ החדש של השף שירן בן חיים:
טרטר מוסר ים (64 ₪) – עם משמש טרי, עשבי תיבול טריים ושמנים ארומטיים, בהשראת אזורי הדיג של סיציליה וסרדיניה.
סקלופיאניה כרוב “קאולו” (58 ₪) – נתח כרוב חרוך בטאבון, מוגש עם קרם פקורינו רומנו, סלסה ורדה וקראמבל אגוזים. מנה יפה שמוכיחה שגם לכרוב מגיע מקום מכובד על השולחן.
ארטישוק אלה רומאנה (58 ₪) – ארטישוקים מוקפצים וצלויים עם שעועית ירוקה, יוגורט כבשים ופרמזן. מנה ירוקה ועשירה, בדיוק מה שמתאים לימי קיץ, וטעימה עד כדי כך שאפשר להבטיח שהיא תתחסל מהר משולחן.
טאטאקי טונה אדומה (72 ₪), בהשראת מילאנו – טונה אדומה איכותית, צרובה בצריבה קצרה ומדויקת שמשאירה אותה אדומה ונמסה בפה. המנה מוגשת בעיצוב שמזכיר ספינה ארוכה, עם צבעים מדויקים ורוטב לא עמוס. זו הייתה מנת הדגל שלי מבין הראשונות – לא רק בטעם, גם בעיצוב ובדיוק בצריבה.
המנות בפרש דה מרקט גדולות ובעלות נוכחות של ממש על השולחן, לא מדובר בטעימות קטנות אלא במנות משמעותיות.
עיקריות
איטליה בלי פיצה זה כמעט לא נספר, אז הזמנו פיצה טרטופו (76 ₪) מהטאבון, חמה, טרייה ומלאת טעם. לצידה הגיע סלט פיימונטה (72 ₪), מיקס חסות ואנדיב עם פקורינו ורוטב ויניגרט דבש הדרים, שילוב מוצלח שהתאים מצוין לצד הפיצה. בהמשך הגיעה קפלטי מסקרפונה (82 ₪) פסטה בעבודת יד במילוי מסקרפונה, ברוטב אלפרדו ותרד. מנה אלגנטית ומשביעה במיוחד. כבר לא היה הרבה מקום בבטן, אבל לא ויתרתי על פילה ברמונדי עם ריזוטו פטריות (129 ₪) דג טרי שממש נמס בפה. מנה מכובדת שתשמח כל אוהב דגים.
קינוח
לסיום, ולמרות שכבר היינו שבעים לגמרי, הזמנו קינוח אחד לטעימה: עוגת גבינה באסקית (52 ₪), עם רוטב פירות יער מזוקק, סיום מתוק ומדויק לארוחה עשירה.
השירות
השירות בפרש דה מרקט היה נפלא ומהיר, המנות הגיעו לשולחן בקצב טוב, בלי המתנות מיותרות. מה שבלט לי במיוחד היה תשומת הלב מצד המלצר, שהתעניין בנו לאורך כל הארוחה ושאל מראש איך נרצה לקבל את המנות מה ראשון, מה יחד ומה אחרון. תשומת לב כזו לאורח לא מובנת מאליה, ואני מאוד העריך אותה.
פרטי המסעדה
פרש דה מרקט – סינמה סיטי, ראשון לציון כשרות חתם סופר
שעות פתיחה: א’-ה’: 10:00-22:30 ו’: 8:30-14:00 מוצ”ש: שעה אחרי צאת שבת – 23:00
כפי שמתאר זאת השף שירן בן חיים: “הקיץ הוא הזמן המושלם לצאת למסע של טעמים, צבעים וריחות. במנות הקיץ רצינו לקחת את האורחים שלנו לטיול בין מחוזות איטליה דרך חומרי גלם עונתיים ומנות שמספרות סיפור, אבל מבלי לאבד את ה-DNA של פרש דה מרקט”. השף מצליח לעשות זאת, והאורחים נהנים מאיטליה הקטנה שבמחוז ארצנו הקטנטונת. מביא לנו גם זיכרונות משם לאלה שמאוהבים באיטליה, ואלה שלא, תגיעו לטעום את טעמי איטליה, מבטיחה שתתאהבו.
הוספת תגובה