שנה טובה מתחילה בכוס יין: הבקבוקים שכדאי לפתוח בראש השנה התשפ”ז

אסטייס שנין בלאן | עמק האלה

שם היין:אסטייט שנין בלאן 2024

הרכב הזנים ואזור הגידול: היין מורכב מ־96% שנין בלאן ו־4% סמיון. הענבים מגיעים מכרמי נס הרים שבהרי יהודה, בלב אזור עמק האלה, ישראל. יקב עמק האלה הוא יקב Estate, המייצר יינות פרימיום מענבים הגדלים בכרמים שבבעלותו הבלעדית. מודל זה מאפשר ליקב שליטה מלאה בכל שלבי התהליך, החל מגידול הגפנים והבשלת הענבים ועד ליצירת היין, תוך מתן דגש משמעותי לביטוי האזורי ולמאפייני הטרואר הייחודיים של הרי יהודה.

בהיקף ייצור של כ־300,000 בקבוקים בשנה, יקב עמק האלה נמנה עם היקבים הבודדים בישראל המחזיקים בכרמים משלהם ומסתמכים באופן מלא על תנובת כרמיהם, ללא צורך ברכישת ענבים מכורמים חיצוניים. גישה זו מאפשרת שמירה על איכות עקבית, פיקוח מדויק על חומר הגלם וחיבור עמוק בין הכרם, האדמה והיין הנמזג לכוס.

 מאפייני הטעם: משקל קל, חומצה חדה במרכז הלשון, פרי לבן, גויבה וקשיו. היין תואם את האופי הישראלי, חד, חוצפן מאתגר ומלא שכבות טעמים ומשתלב יחד עם מגוון מנות מהמטבח הישראלי.

עם איזה אוכל:דגי ים בגריל או אפויים עם שמן זית מעט פלפל שחור, אוכמנות סביצ’ה , פסטה ברוטב חמאה.

כהל: 12%

הצעת טמפ’ הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של 8-10 מעלות צלזיוס.(כך נשמרים הרעננות, החמיצות והארומות הפירותיות והפרחוניות של היין).

מחיר מומלץ :79 ש”ח

אסטייס שרדונה | עמק האלה

שם היין: אסטייס שרדונה

הרכב הזנים ואזור הגידול:100% שרדונה,עמק האלה, הרי יהודה, ישראל.

מאפייני הטעם: מיניראליות והחמיצות המרעננת נתמכות בניחוחות של פירות לבנים, תפוח ירוק ואשכולית.השילוב בין החבית והמיכל מאפשרים קבלת יין שהינו מורכב ועשיר מחד, אך שומר על רעננות ופירותיות מאידך. באף היין מפגין ניחוחות עשירים של אגוזי קשיו, חמאה ולחם אפוי לצד פירותיות.

עם איזה אוכל: השרדונה משתלב היטב עם דגים ובמיוחד סלומון, דניס ולברק , עוף צלוי, פסטות ברטבים עדינים, גבינות ומנות המבוססות על ירקות ופטריות. אופיו מאפשר לו ללוות מגוון רחב של מנות מבלי להשתלט על טעמי האוכל.

כהל: 14%

הצעת טמפ’ הגשה: טמפרטורת הגשה של 8-10 מעלות צלזיוס.אפשר להגיש אותו מעט חם יותר, סביב 10-12 מעלות, כדי לאפשר לארומות ולמורכבות להתפתח בכוס.

מחי מומלץ : 79 ש”ח

פטי ורדו| עמק האלה

שם היין:פטי ורדו

הרכב הזנים ואזור הגידול:100% פטי ורדו, כרם נס הרים, הרי יהודה, ישראל.

 מאפייני הטעם: יין בצבע אדום שחור עמוק, באף פרי שחור עמוק, פרי אדום טרי, שוקולד וקפה. גוף מלא, אך מאוזן, עוצמתי ומרוכז, המציג את יכולת הזן לייצר יינות בעלי מבנה, עומק ודיוק.

עם איזה אוכל: מנות עשירות ובעלות טעמים מודגשים. היין בעל נוכחות ועומק, ולכן הוא משתלב היטב עם מנות בשר עשירות, תבשילי קדירה, אסאדו,  פטריות צלויות, גבינות קשות ומיושנות וירקות צלויים. השילוב בין עוצמת היין למנות בעלות טעמים עמוקים יוצר התאמה הרמונית ומאוזנת.

כהל:13%

הצעת טמפ’ הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של 16-18 מעלות צלזיוס, כך  היין שומר על האיזון בין הפרי, המבנה והטאנינים, והארומות והמורכבות שלו יכולות לבוא לידי ביטוי בצורה טובה יותר.

מחיר מומלץ: 75-95 ש”ח

מלבק | עמק האלה

שם היין: מלבק

הרכב הזנים ואזור הגידול:100% מלבק אדום יבש, כרם נס הרים, הרי יהודה, הממוקם בגובה של כ־683 מטר מעל פני הים, נהנה מתנאי אקלים הרריים התורמים לריכוז הפרי.

מאפייני הטעם: צבעו סגול כהה, באף פרי כחול טרי, סיגליות, וניל וקפה. גוף בינוני, תבלינים עדינים, סיומת חלקה. מלבק ישראלי בעל אופי יםתיכוני. היין מציג פרחוניות עדינה ומרקם חלק. הוא מצליח לשלב בין עוצמה לבין רכות  שילוב שמתאים במיוחד לאקלים המקומי.

עם איזה אוכל: המלבק משתלב היטב עם מנות בשר עשירות, החל מסטייקים ובשרים על האש ועד תבשילי קדירה עשירים ואסאדו. הוא מתאים גם לגבינות קשות ומיושנות ולמנות המבוססות על ירקות צלויים, שהעומק והטעמים המרוכזים שלהן מחמיאים לאופי היין.

כהל:13.5%

הצעת טמפ’ הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של 16-18 מעלות צלזיוס, כך היין שומר על איזון טוב בין הפרי, החמיצות והטאנינים, ומאפשר לארומות ולמורכבות  להיפתח בכוס.

מחיר מומלץ:75 ל-105 ש”ח

מרסלאן | יקב טורא

שם היין:מרסלאן

הרכב הזנים ואזור הגידול: מרסלאן, 100% יין אדום יבש כרמי יקב טורא באזור ברכה, בשומרון, בגובה של כ־850 מטר מעל פני הים, בעל גוף ונוכחות, שהתיישן כ־22 חודשים בחביות עץ צרפתיות.

מאפייני הטעם:היין בעל גוון אדום-כהה עמוק ואטום עם ארומות של פירות סגולים, וניל ותבלינים עם טאנינים רכים. בפה פרי סגול, טאנינים רכים, חמיצות מאוזנת וסיומת ארוכה.

עם איזה אוכל: המרסלאן משתלב היטב עם מנות בעלות עומק וטעמים מודגשים, ובהן בשרים על האש, סטייקים ואסאדו, תבשילי קדירה, מנות פטריות וגבינות קשות ומיושנות. אופיו העשיר והתיבול העדין של היין מחמיאים במיוחד למנות צלויות ומתובלות.

כהל:14%

הצעת טמפ’ הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של 16-18 מעלות צלזיוס.

מחיר מומלץ: 139 ש”ח

 Seven Hills קברנה סובניון | יקב ברקן

שם היין:קברנה סוביניון מסדרת 7 הילס 2024

הרכב הזנים ואזור הגידול:הענבים נבצרו מחלקות מובחרות בהרי יהודה, אזור בעל מסורת עתיקה של גידול גפנים. 12 חודשים בחביות עץ אלון.

מאפייני הטעם: צבע עמוק עם גוון רובי עשיר. ארומות של פירות יער שחורים, שזיף בשל ונגיעות וניל. טאנינים רכים ומאוזנים עם סיומת אלגנטית וארוכה.

עם איזה אוכל: סטייקים, צלי בקר, קדירות טלה, תבשילי בשר עשירים

כהל:13%

הצעת טמפ’ הגשה:16-18 מעלות צלזיוס

מחיר מומלץ:65 ש”ח

קברנה סוביניון 2024 | יקב ברקן

שם היין: קברנה סובניון 2024 מסדרת  THE GOLD EDITION

הרכב הזנים ואזור הגידול:100% ענבי קרבנה סובניון, המופק מענבים מאזורי גידול מובחרים ברחבי הארץ.

מאפייני הטעם: היין בעל צבע אדום עמוק ועוצמתי, באף ארומות פירותיות של פטל ושזיפים המשולבים עם תבלינים מתקתקים ועץ אלון אצילי. בפה, היין בעל גוף עשיר ועגול, טאנינים רכים ועדינים עם סיומת ארוכה.

עם איזה אוכל:הוא מתאים במיוחד למנות עשירות ובשריות,צלי בקר, סטייקים ובשר על האש,קציצות בקר, תבשילי קדירה עשירים מנות בשר מהמטבח הישראלי.

כהל:13.5%

הצעת טמפ’ הגשה: 16-18 מעלות צלזיוס, כאשר כ־17 מעלות היא נקודת הגשה טובה. זהו טווח שמאפשר לפרי, לתבלינים ולמבנה של הקברנה לבוא לידי ביטוי,

מחיר מומלץ: 45 ₪

ויונייה | יקב תבור

שם היין:ויונייה 2024 Creation ARTISANAL

הרכב הזנים ואזור הגידול: 100% ענבי ויונייה שגדלו בכרם שיפון שברמת הגולן, באדמה בזלתית, בגובה רב ובאקלים קריר.

מאפייני הטעם: יין לבן יבש, בעל ניחוחות של פרחים ופירות קיץ וגוף מלא. היין תסס והתיישן במשך תשעה חודשים בחביות על השמרים (Sur Lie) , תהליך שהעניק לו מרקם עשיר, עומק וסיומת אלגנטית.

עם איזה אוכל: הויונייה משתלב היטב עם דגים, עוף צלוי, מנות פסטה וריזוטו, ירקות צלויים ומנות אסייתיות בעלות תיבול ארומטי ועדין. אופיו הפירותי והפרחוני מחמיא במיוחד למנות המשלבות עשבי תיבול, תבלינים עדינים ורטבים קרמיים.

כהל:12%

הצעת טמפ’ הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של 8-10 מעלות צלזיוס, כך נשמרת הרעננות, ובמקביל מתאפשר לארומות הפרחוניות והפירותיות האופייניות לזן

מחיר מומלץ:89.90 ש”ח

סירה | יקב תבור

שם היין:סירה מסדרת Creation

הרכב הזנים ואזור הגידול:יין אדום יבש 100% ענבי סירה הגדלים בכרם תל פארס שברמת הגולן, על קרקע בזלתית ובאקלים קריר המאפשרים הבשלה מיטבית של הפרי. היין התיישן במשך כ-18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי

מאפייני הטעם:יין בעל ניחוחות של פירות שחורים ותבלינים, גוף מלא ומרקם קטיפתי, המציע עומק, מורכבות ונוכחות מרשימה סביב שולחן החג.

עם איזה אוכל:הסירה משתלב היטב עם מנות בשר עשירות, צלעות טלה, סטייקים ותבשילי קדירה בבישול ארוך. הוא מתאים גם למנות מתובלות בעדינות, פטריות וירקות שורש צלויים, המשלימים את אופיו הפירותי, המתובל והעמוק של היין.

כהל:14%

הצעת טמפ’ הגשה:16-18 מעלות צלזיוס, כאשר כ־17 מעלות היא טמפרטורה מצוינת להגשה

מחיר מומלץ: 55 ₪ ל-90 ₪

ESSENCE דולצ׳טו 2023 | יקב טפרברג

שם היין: דולצ׳טו 2023 סדרת ESSENCE

 הרכב הזנים ואזור הגידול:יין אדום המיוצר מ־100% ענבי דולצ׳טו, שגדלו בכרם בצפון רמת הגולן בגובה של יותר מ־800 מטרים מעל פני הים. האקלים המקומי.במשך 12 חודשים במכל עץ אלון צרפתי.

מאפייני הטעם:ליין גוון רובי בהיר וארומות של רימון ותות, לצד נגיעות פרחוניות ורמזים לאגוז מוסקט. הוא בעל גוף בינוני, טאנינים רכים וסיומת ארוכה.

עם איזה אוכל:הדולצ’טו משתלב היטב עם פסטות ברוטב עגבניות, פיצות, מנות עוף צלויות, פטריות וגבינות חצי קשות. אופיו הפירותי והרענן הופך אותו לבחירה נעימה גם לצד מנות איטלקיות קלילות.

כהל:13.5%

הצעת טמפ’ הגשה:מומלץ להגיש בטמפרטורה של 18 מעלות

מחיר מומלץ:100 ש”ח

סמיון 2024|יקב טפרברג

שם היין: ESSENCE סמיון 2024

הרכב הזנים ואזור הגידול: יין לבן יבש המיוצר מ־100% ענבי סמיון מכרם אביעזר שבעמק האלה, באזור מורדות יהודה. הכרם נטוע על מדרון בעל מפנה צפוני ונהנה ממיקרו־אקלים המאפשר הבשלה מאוזנת ושמירה על ריכוזי טעם וארומה.

מאפייני הטעם: ליין גוון קש בהיר וצלול מנירליות  לצד ארומות של קליפת לימון, פרי טרופי ופרחי קמומיל, לצד נגיעות מינרליות. הוא קל ורענן, בעל חמיצות מאוזנת וסיומת פריכה ומהנה.

עם איזה אוכל: מתאים במיוחד למנות קלילות ורעננות, ובהן דגים, סלטים עשירים, גבינות רכות, עוף ופסטות ברטבים עדינים.

כהל:13%

הצעת טמפ’ הגשה:טמפרטורת הגשה מתאימה היא סביב 8-10 מעלות.

מחיר מומלץ: 80 ש”ח

גוורצטרמינר | יקב טפרברג

שם היין: גוורצטרמינר 2024,סדרת INSPIRE  

הרכב הזנים ואזור הגידול:100% ענבי גוורצטרמינר מכרמי הרי יהודה.יין לבן ארומטי בעל מתיקות טבעית

מאפייני הטעם: היין מציג את אופיו הארומטי המובהק של הזן, עם ניחוחות של ליצ’י, פסיפלורה, יסמין, פריחת תפוז ומי ורדים, לצד רמזים לצוף. המתיקות הטבעית משתלבת בחמיצות רעננה, המעניקה ליין איזון, מרקם רך וסיומת נקייה.

עם איזה אוכל: גבינת ברי עם דבש ואגוזים, למנות אסייתיות מתובלות בעדינות ולמנות שיש בהן נגיעה מתקתקה.

כהל: 12%

הצעת טמפ’ הגשה:טמפרטורת הגשה:6-8 מעלות צלזיוס

מחיר מומלץ :79 ש”ח